Дипломная работа

от 20 дней
от 9999 рублей

Курсовая работа

от 10 дней
от 1999 рублей

Реферат

от 3 дней
от 699 рублей

Контрольная работа

от 3 дней
от 99 рублей
за задачу

Диссертация

Сроки и стоимость индивидуальные

Главная - Экономика - Виды, методы и формы обслуживания на предприятиях питания. Роль и функции метрдотеля в организации работы торговых залов предприятий питания в гостинице

Виды, методы и формы обслуживания на предприятиях питания. Роль и функции метрдотеля в организации работы торговых залов предприятий питания в гостинице Экономика . Контрольная

  • Тема: Виды, методы и формы обслуживания на предприятиях питания. Роль и функции метрдотеля в организации работы торговых залов предприятий питания в гостинице
  • Автор: Вероника
  • Тип работы: Контрольная
  • Предмет: Экономика
  • Страниц: 17
  • Год сдачи: 2011
  • ВУЗ, город: москва
  • Цена(руб.): 500 рублей

Заказать персональную работу

Выдержка

Роль и функции метрдотеля в организации работы торговых залов предприятий питания в гостинице

Служба общественного питания обеспечивает обслуживание гостей предприятия в ресторанах, кафе или барах гостиницы, решает вопросы по организации и обслуживанию банкетов, презентаций и т.д.
Подразделения общественного питания, включающие в себя ресторан(ы), бары, кафе, службу банкетинга, а также пищеблок (кухню), обеспечивают гостей услугами питания.
Метрдотель руководит всей работой, связанной с сервисом обслуживания посетителей в зале ресторана.
Он руководит работой официантов, барменов, швейцаров, уборщиков залов, туалетов, работников сервизного буфета и буфетчиков.
Метрдотель контролирует соблюдение ими правил обслуживания посетителей, внутреннего распорядка, личной гигиены, ношения форменной одежды; устанавливает совместно с работниками сервизной порядок получения, обмена и сдачи официантами посуды и других предметов сервировки; обеспечивает своевременную подготовку торгового зала к открытию ресторана. [3]
Метрдотель:

Содержание

План

10 Виды, методы и формы обслуживания на предприятиях питания
18. Роль и функции метрдотеля в организации работы торговых залов предприятий питания в гостинице
29. Особенности организации приема по типу «Фуршет», варианты сервировки столов, подачи горячих закусок, вторых блюд, десерта и горячих напитков
40. Особенности кухни, традиций и обслуживания туристов-народов Африки, Америки, Азии, Австралии и Океании
Список использованных источников

Литература

Список использованных источников

1. Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров. 5-изд., пер. и доп. : Уч.пос. – Ростов-на-Дону, Феникс, 2002, 416 с.
2. Емельянова Т. В., Кравченко В. П. Экономика общественного питания. – Мн., 2004.
3. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. М.: Академия, 2002, 208 с.
4. Новоженов Ю.М., Сопина Л.Н. «Кухни народов мира», - М.: Высшая школа, 1993.

Форма заказа

Напрмер, Экономика

Похожие работы

Название Цена
Экономическая теория (вар.2) 800
Россия в мировой экономике 400
Тест по истории экономических учений (экзамен), МЭСИ. Учение о монопсонии Дж. Робинсон объясняет феномен эксплуатации труда 700
Контрольная по учёту и анализу банкротств, МИЭМП (Какое место в институте банкротства занимает арбитражный суд? Назовите основные разделы плана финансового 500
Экономическая сущность и структура оборотного капитала 1000
Определить фондоотдачу. Рассчитать влияние на объем продукции изменений среднегодовой стоимости ОПФ и фондоотдачи методом цепной подстановки и абсолютных р 600
5 заданий по социально экономическому прогнозированию, РИУ. Изобразите прогнозный граф на любом практическом примере из собственной практики. Поясните, как 850
Контрольная по экономическому анализу, ТУСУР. Установите, насколько изменилась выручка от реализации моло¬ка за счет изменения его сортового состава. Назов 1100
Контрольная по лизингу, вариант Н, ГУУ. Какие группы субъектов лизинга можно выделить в РФ. В чем заключаются количественные преимущества лизинга по сравне 600
Зачётная работа по экономике, СИБИТ. 880

© 2010-2017, Все права защищены. Принимаем заказы по всей России.