Дипломная работа

от 20 дней
от 9999 рублей

Курсовая работа

от 10 дней
от 1999 рублей

Реферат

от 3 дней
от 699 рублей

Контрольная работа

от 3 дней
от 99 рублей
за задачу

Диссертация

Сроки и стоимость индивидуальные

Главная - Товароведение и экспертиза - Тепловые процессы

Тепловые процессы Товароведение и экспертиза . Курсовая

  • Тема: Тепловые процессы
  • Автор: Наталья Чимпояш
  • Тип работы: Курсовая
  • Предмет: Товароведение и экспертиза
  • Страниц: 15
  • Год сдачи: 2010
  • ВУЗ, город: ИВПУ №9 (Измаил) Украина
  • Цена(руб.): 1125 рублей

Заказать персональную работу

Выдержка

Вступ
Виробництво майже усієї кулінарної продукції на підприємствах громадського харчування майже неможливо без теплового впливу. Теплова обробка різних продуктів відноситься до найважливіших прийомів у технологічному процесі виробництва кулінарних виробів. Кулінарна готовність основних продуктів харчування (мясних, рибних, молочних, рослинних) визначається їх тепловій обробці. Нагрівання продукту, здійснене різними способами, викликає зміни його фізико-хімічних, структурно-механічних, органолептичних властивостей. Важливими параметрами, зумовлюючих кулінарну готовність їжі, є температура і час витримування продукту при цій температурі. Співвідношення між цими параметрами повинно бути оптимальними.

Содержание

Зміст роботи

1.Вступ.

2.Основна частина.

3.Література.

Литература

Література


1. І.І.Тарасенко «Процеси і апарати харчових виробництв».

2. О.І.Черевченко «Процеси і апарати харчових виробництв».

3. В.Г.Поляничко «Методическое пособие по предмету «Процессы и аппараты пищевых производств».

Форма заказа

Напрмер, Экономика

Похожие работы

Название Цена
Оценка положения отечественного и импортного текстиля. 1000
Классификация текстильных товаров 1000
Изучение методов консервирования продовольственных товаров 1000
Шерстяные ткани 1500
овечье меховое сырье 1000
Характеристика и ассортимент мёда 1500
Организация прогрессивных форм и методов торгового обслуживания в магазинах 1500
Экспертиза выбранного товара или услуги 1500
Исследование в зависимости жесткости вельвета слоев клеевой прокладки 1500
Сертификация 1500

© 2010-2017, Все права защищены. Принимаем заказы по всей России.