Дипломная работа

от 20 дней
от 9999 рублей

Курсовая работа

от 10 дней
от 1999 рублей

Реферат

от 3 дней
от 699 рублей

Контрольная работа

от 3 дней
от 99 рублей
за задачу

Диссертация

Сроки и стоимость индивидуальные

Главная - Товароведение и экспертиза - Товароведная характеристика кваса.

Товароведная характеристика кваса. Товароведение и экспертиза . Курсовая

  • Тема: Товароведная характеристика кваса.
  • Автор: Сергей Пашков
  • Тип работы: Курсовая
  • Предмет: Товароведение и экспертиза
  • Страниц: 40
  • Год сдачи: 2007
  • ВУЗ, город: Москва
  • Цена(руб.): 1000 рублей

Заказать персональную работу

Выдержка

Введение

Русский квас - один из лучших безалкогольных напитков. По вкусовым и пищевым качествам он не имеет себе равных. Изобретенный более тысячи лет назад, квас пользуется заслуженной популярностью и в настоящее время.
На Руси первое письменное упоминание о квасе относится к 989 году, когда киевский князь Владимир обратил своих подданных в христианство. Квас повышает аппетит, обладает высокой энергетической ценностью. Не случайно рецептами русского кваса заинтересовались во многих странах ападной Европы. На международном конкурсе, проходившем в 1975 году в Югославии, русский квас (из Москвы) получил оценку 18 баллов, а известный напиток кока-кола только 9,8 балла. Целью данной курсовой работы является рассмотреть характеристику сырья для производства, технологию производства и дефекты кваса. Моей задачей так же является рассмотреть 3 вида кваса различных марок, и выявить какой же из них соответствует требованиям ГОСТа и является исконно русским продуктом, а не химическим подобием напитка.

Содержание

Введение 3
1. Рынок кваса в России 4
2. История кваса 6
3. Пищевая ценность кваса 8
4. Факторы, формирования и сохранения качества кваса
4.1. Характеристика сырья для производства 13
4.2. Технология производства 14
4.3. Классификация квасов 25
4.4. Дефекты кваса 26
5. Ассортимент и качество кваса, реализуемого в микрорайоне Медведково
5.1. Ассортимент кваса, реализуемого в микрорайоне Медведково 27
5.2. Объекты, методы и исследования и качество кваса 30
Выводы и предложения 38
Список литературы 40

Литература

1. Ермолаева Г.А., Колчева Р.А. «Технология и оборудование производства пива и б/а напитков» - М., АСАДЕМА ИРПО, 2000
2. Колесник А.А., Елизарова Л.Г. «Теоретические основы товароведения продовольственных товаров», М., Экономика, 1990
3. Тихомиров В.Г. «Технология пивоваренного и б/а производства», М., Колос, 1999
4. ГОСТ 28188-89 «Напитки б/а. общие технические условия»
5. ГОСТ 6687.2-86 «Напитки б/а, квасы и сиропы. Метод определения сухих веществ»
6. ГОСТ 6687.4-86 «Напитки б/а, квасы и сиропы. Метод определения кислотности».
7. ГОСТ 6687.7-88 «Напитки б/а, квасы и сиропы. Метод определения спирта».
8. www.kvas.ru
9. www.kulinarniy.front.ru
10. www.ochakovo.ru
11. www.nicola.ru

Форма заказа

Напрмер, Экономика

Похожие работы

Название Цена
Анализ потребительского рынка и экспертиза сметаны. 950
Товароведческое исследование свежих овощей. 920
Металлическая посуда из нержавеющей стали. 900
Товароведение и экспертиза качества безалкогольных напитков. 1500
Холодильники и холодильное оборудование. Устройство и эксплуатация. 1100
Яйца и яйцепродукты как один из основных видов товаров. 900
Анализ ассортимента и качества стиральных машин. 1050
Системы товародвижения на примере деятельности организации ООО «АРТИС Т». 1550
Факторы, сохраняющие качество товаров. Современные методы консервирования. Формирование ассортимента рыбных консервов. 1300
Производство шоколада и шоколадных изделий. 1300

© 2010-2017, Все права защищены. Принимаем заказы по всей России.