Дипломная работа

от 20 дней
от 9999 рублей

Заказать

Курсовая работа

от 10 дней
от 1999 рублей

Заказать

Реферат

от 3 дней
от 699 рублей

Заказать

Контрольная работа

от 3 дней
от 99 рублей
за задачу

Заказать

Диссертация

Сроки и стоимость индивидуальные

Заказать

Главная - Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание - Мотивация и стимулирование труда, методы их активизации на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса.

Мотивация и стимулирование труда, методы их активизации на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса. Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание. Дипломная

  • Тема: Мотивация и стимулирование труда, методы их активизации на предприятиях ресторанно-гостиничного бизнеса.
  • Автор: Семенова Ирина
  • Тип работы: Дипломная
  • Предмет: Ресторанно-гостиничный бизнес, бытовое обслуживание
  • Страниц: 81
  • Год сдачи: 2009
  • ВУЗ, город: РГТЭУ
  • Цена(руб.): 4000 рублей

Заказать персональную работу

Выдержка

Введение

Среди комплекса проблем управления предприятием ресторанно-гостиничного бизнеса особую роль играет проблема совершенствования управления персоналом фирмы. Задачей этого управления является повышение эффективности производства за счет всестороннего развития и разумного применения творческих сил человека, повышение уровня его квалификации, компетентности, ответственности, инициативы.
Управление персоналом включает многие составляющие. Среди них: кадровая политика, взаимоотношения в коллективе, социально-психологические аспекты управления. Ключевое же место занимает определение способов повышения производительности, путей роста творческой инициативы, а так же стимулирование и мотивация работников.
Качество сервиса является в значительной степени субъективным и оценка его проводится с точки зрения критериев качества в ощущениях обслуживаемого, но хорошо известно, что неудовлетворенность клиента от обслуживания в ресторане или гостинице зависит от самого обслуживания.
Исследования показывают, что главной причиной того, удостаивает ли своим посещением клиент предприятие обслуживания еще раз или нет, является хорошее или плохое обслуживание ему предоставленное. В первый раз гостя можно привлечь хорошей рекламой, богатым интерьером или разнообразием меню, но во второй раз он приходит благодаря профессиональной работе персонала и высокому качеству обслуживания, полученному ранее. Высокий уровень мотивации для качественной работы является, таким образом, желательным не просто с организационной точки зрения, но ввиду прямого и очевидного воздействия на клиентов и на их восприятие качественного обслуживания. Именно этим обусловлена актуальность выбранной темы данного исследования.
Поиски соответствующих мотиваторов, которые бы стимулировали целенаправленное поведение персонала и необходимые для успешного функционирования организации, превращаются в задачу первостепенной важности.
Целью данной выпускной квалификационной работы является раскрытие сущности системы управления персоналом на предприятии общественного питания и разработка предложений по результатам исследования на примере компании ООО «Аэропит-Сервис» ресторана «5 Океан». В соответствии с поставленной целью в работе сформулированы следующие задачи:
- провести анализ систем мотивации, дать их характеристику;
- охарактеризовать особенности управления персоналом в ресторанах;
- рассмотреть стимулирование труда: виды, формы, эффективность;
- дать характеристику исследуемого предприятия, ресторана «5 Океан»;
- дать оценку существующей системе управления персоналом и особенностям мотивации работников в ресторане «5 Океан»;
- провести анализ эффективности использования трудовых ресурсов в ресторане;
- внести предложения по созданию кадровой службы, а также предложения по мотивации персонала;
- охарактеризовать экономическую эффективность предложенных мероприятий по оптимизации мотивации труда в ресторане.
Исходной базой анализа системы мотивации труда в ресторане «5 Океан» послужила документация предприятия: должностные инструкции, приказы и распоряжения руководства, данные управленческого учета. Для анализа экономических показателей деятельности предприятия была использована отчетность ресторана «5 Океан» за 2007-2008 годы.

Содержание

Содержание
Стр.
Введение............................................................................................................. 3
ГЛАВА 1. Теоретические основы мотивации и стимулирования труда в РГБ …………………………………………………………………………...…5
1.1. Мотивация и стимулирование труда: виды, формы, характеристика ………………………………………………….…...…………………………...5
1.2. Особенности мотивационной деятельности в РГБ …………………….21
ГЛАВА 2. Оценка системы мотивации и стимулирования труда в ресторане «5 Океан»…………………………………………………………32
2.1. Анализ существующей системы мотивации и стимулирования труда в ресторане «5 Океан» ………………………………………………………………………………….32
2.2. Влияние системы мотивации труда на результаты хозяйственной деятельности в ресторане «5 Океан»………………………………………...42
ГЛАВА 3. Мероприятия по оптимизации мотивации и стимулированию труда в ресторане «5 Океан» и их эффективность ………………………58
Заключение……………………………..……………………………………..75
Список использованной литературы….………..…………..……….….....78
Приложения………………………………………………………..…….…...81

Литература

Список использованной литературы:

1. Баженова Е. Мотивация и стимулирование на пути к успеху фирмы, АСТ,Сова – 2009
2. Бакирова Г.Х., Психология развития и мотивации персонала, Юнити-Дата - 2009
3. Беляцкий Н.П., Велесько С.Е., Ройш П. Управление персоналом. – Мн., 2007
4. Блинов А. Мотивация персонала корпоративных структур // Маркетинг.- 2007
5. Блинов А.О., Кайтаева Х.И., Управление персоналом:2007
6. Варинов А.В., Исаев С.Ю., Мотивация персонала. Игра или работа. Речь - 2009
7. Волгина Н. А. Социальное развитие предприятий: учебное пособие. М.: КНОРУС. 2006. 544с.
8. Володин А. , Назарук М. Что побуждает нас работать: Теория мотивации труда, 2006
9. Гаудж П. Исследование мотивации персонала, Баланс Бизнес Букс, 2008
10. Гущина И. Трудовая мотивация как фактор повышения эффективности труда - 2006
11. Горшкова Е.Г., Бухаркова О.В. Управление продажами СПб: Речь, 2007
12. Джордж Дж., Джоунс Г. Организационное поведение. Основы управления. М.: Юнити-Дана, 2008. - с. 463.
13. Джордж Т. Милкович, Джерри М. Ньюман. Система вознаграждений и методы стимулирования, Вершина - 2005
14. Добролюбов Е. А. Система материального и нематериального стимулирования (мотивации) персонала - 2007
15. Ефимова О.П. Экономика гостиниц и ресторанов. Под ред.Н.И. Кабушкина. - М.: Новое знание, 2006
16. Ильин Е.И., Мотивация и мотивы, 2006
17. Зайцева Т.В., Зуб А.Т. Управление персоналом. М: ИД «ФОРУМ» ИНФРА-М : 2008
18. Карташова Л.В. Управление человеческими ресурсами. - М.:ИФРА-М, 2007
19. Катков В. Формирование организационной культуры на предприятии, М.:ИФРА-М – 2007
20. Кибанов А.Я., Баткаева И.А., Митрофанова И.А., Ловчева М.В. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности. – ИНФА-М, 2009
21. Кириллов Л.А. Как заставить сотрудников \"гореть\" на работе – 2006
22. Кошелев А.Н. Эффективная мотивация торгового персонала. Дашков и Ко - 2009
23. Красовский Ю.Д. Организационное поведение. М.: Юнити-Дана, 2004
24. Купер Д., Робертсон И.Т., Тинлайн Г. Отбор и наем персонала: технологии тестирования и оценки. М.: Вершина, 2005
25. Магура М, Курбатова М., Секреты мотивации или мотивация без секретов, УП - 2007
26. Мессмер М. Мотивация персонала для «чайников». Вильямс - 2006
27. Петровский М. Эффективные методы обучения персонала, 2006
28. Самоукина Н. Эффективная мотивация персонала при минимальных финансовых затратах, 2008
29. Седегов Р.С., Кабушкин Н.И., Кривцов В.Н. Управление персоналом. – Мн., 2007
30. Соломанидина Т.О, Соломанидин Т.В., Мотивация трудовой деятельности персонала, Юнити-Дана - 2009
31. Хенсен М.В., Баттен Дж. Мастер мотивации: секреты управления ( пер с анг) М:АСТ, 2006
32. Цветаев В.М. Управление персоналом СПБ-Питер: 2006
33. Шапиро С.А. Мотивация и стимулирование персонала, ГроссМедиа - 2006
34. Шипилова О. Лояльность персонала - необходимое условие успешности компании, 2005.

Форма заказа

Заполните, пожалуйста, форму заказа, чтобы менеджер смог оценить вашу работу и сообщил вам цену и сроки. Все ваши контактные данные будут использованы только для связи с вами, и не будут переданы третьим лицам.

Тип работы *
Предмет *
Название *
Дата Сдачи *
Количество Листов*
уточните задание
Ваши Пожелания
Загрузить Файлы

загрузить еще одно дополнение
Страна
Город
Ваше имя *
Эл. Почта *
Телефон *
  

Название Тип Год сдачи Страниц Цена
Разработка бизнес-плана малой гостиницы в г. Геленджик Дипломная 2010 109 4000
курсовые, дипломные, контрольные на заказ скидки на курсовые, дипломные, контрольные на заказ

© 2010-2016, Все права защищены. Принимаем заказы по всей России.