Дипломная работа

от 20 дней
от 9999 рублей

Заказать

Курсовая работа

от 10 дней
от 1999 рублей

Заказать

Реферат

от 3 дней
от 699 рублей

Заказать

Контрольная работа

от 3 дней
от 99 рублей
за задачу

Заказать

Диссертация

Сроки и стоимость индивидуальные

Заказать

Главная - Товароведение и экспертиза - Основные характеристики кисломолочных продуктов

Основные характеристики кисломолочных продуктов Товароведение и экспертиза. Курсовая

  • Тема: Основные характеристики кисломолочных продуктов
  • Автор: Соловьёв Александр
  • Тип работы: Курсовая
  • Предмет: Товароведение и экспертиза
  • Страниц: 51
  • Год сдачи: 2011
  • ВУЗ, город: Государственный университет управления
  • Цена(руб.): 1500 рублей

Заказать персональную работу

Выдержка

Введение К кисломолочным относятся диетические продукты, сметаны, а также творог и сырковотворожные изделия. Они различаются химическими и лечебными свойствами. Для кисломолочных продуктов характерны повышенное содержание молочной кислоты, образующейся в процессе молочнокислого брожения и обусловливающий высокую титруемую кислотность - в пределах 55-2700Т, хорошо выраженные кисломолочные вкус и аромат. Благодаря консервирующему действию молочной кислоты срок хранения этих продуктов при том же температурном режиме несколько больше, чем молока. Цель курсовой работы - изучение основных характеристик кисломолочных продуктов, их химического состава, пищевой ценности и других факторов, а также постановка и проведения экспертизы на примере исследуемых образцов. Задачи курсовой работы: 1. Изучение тенденций молочной отрасли Челябинска; 2. Определение химического состава и пищевой ценности кисломолочных продуктов; 3. Изучение классификации кисломолочных продуктов; 4. Определение дефектов и болезней кисломолочных продуктов; 5. Изучение требований к качеству кисломолочных продуктов в соответствии с нормативной документацией; 6. Определение влияния отдельных операций на качество кисломолочных продуктов; 7. Проведение экспериментальной части – постановка опыта, характеристика образцов кисломолочных продуктов. При написании курсовой работы использовались различные источники – специализированная литература, учебники, журналы, нормативные акты, а также материалы Интернет. Структурно курсовая работа состоит из введения, двух частей, заключения и списка использованных источников.

Содержание

Введение 4
1. Обзор литературы 6
1.1. Становление массового производства кисломолочных продуктов в городе Челябинске. Состояние и перспективы развития молочной промышленности в Челябинске в наши дни 6
1.2. Химический состав и пищевая ценность кисломолочных продуктов 12
1.3. Особенности производства кисломолочных продуктов 17
1.4. Влияние отдельных операций на качество кисломолочных продуктов 21
1.5. Классификация ассортимента кисломолочных продуктов по различным признакам, их характеристика 24
1.6. Требования к качеству кисломолочных продуктов в соответствии с НД 30
1.7. Дефекты кисломолочных продуктов 32
1.8. Условия хранения и транспортирования, срок хранения 33
1.9. Современные исследования по улучшению качества продукции 34
1.10. Разработка новых видов кисломолочных продуктов 36
2. Экспериментальная часть 38
2.1. Краткая характеристика предприятия ООО «УралАгроторг». Основные поставщики 38
2.2. Классификация кисломолочных напитков, реализуемых предприятием 38
2.3. Объект, методы исследования 39
2.4. Постановка опыта, характеристика образцов 40
2.5. Анализ результатов сравнения с нормативными требованиями 42
2.6. Влияние условий торгового предприятия и срока хранения на товарное качество продукции 45
2.7. Рекомендации по сохранению качества продукции в процессе реализации 47
Заключение 49
Список использованных источников 51

Литература

1. ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования.
2. ГОСТ Р 52090-2003 Молоко питьевое. Технические условия.
3. ГОСТ Р 52093-2003 Кефир. Технические условия.
4. ГОСТ Р 52094-2003 Ряженка. Технические условия.
5. ГОСТ Р 52095-2003 Простокваша. Технические условия.
6. ГОСТ Р 51917-2002 Продукты молочные и молокосодержащие. Термины и определения.
7. СанПиН 2.3.2.1078-01
8. Брилевский О.А. Товароведение продовольственных товаров. Учебное пособие. Минск: БГЭУ, 2001. -577с.
9. Денисова, Теория и практика экспертной оценки товаров и услуг – Денисова, Зайцев - 2002 – 72
10. Казанцева Н.С., Товароведение продтоваров ч. 1, Учебник, Мочква, 2007, 200 стр.
11. Лазарев Е.Н. Товароведение продовольственных товаров. Учебное пособие. - М.: Экономика, 2003.-587с.
12. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы: Учебник для вузов. – М.: Издательство НОРМА, 2002. – 283 с.
13. Соловьёва О.И. Теоретические основы товароведения и экспертизы потребительских товаров: Учебное пособие. – Омск: Изд-во ИВМ ОмГАУ, 2003. – 304 с.
14. Тимофеева В.А.- Товароведение продовольственных товаров 2005
15. Фидаров, Формирование товарно-ассортиментной политики в условиях неопределённости - 2004 – 152
16. Хлебников В.И. Технология товаров (продовольственных): Учебник. – М.: Издательский Дом «Дашков и К°», 2000. – 427 с.
17. Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: Учебник. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2002. – 460 с.
18. Чечеткина Н.М., Путилина Т.И., Горбунева В.В. Товароведная экспертиза. Серия «Учебники и учебные пособия», Ростов-на-Дону: «Феникс», 2000. – 512 с.
19. www.74.ru – главный сайт города Челябинска
20. www.rbc.ru – аналитический сайт
21. http://milkquality.ru – сайт о молочной отрасли
22. http://uraltorg.nm.ru/ - сайт компании «Уралторг»

Форма заказа

Заполните, пожалуйста, форму заказа, чтобы менеджер смог оценить вашу работу и сообщил вам цену и сроки. Все ваши контактные данные будут использованы только для связи с вами, и не будут переданы третьим лицам.

Тип работы *
Предмет *
Название *
Дата Сдачи *
Количество Листов*
уточните задание
Ваши Пожелания
Загрузить Файлы

загрузить еще одно дополнение
Страна
Город
Ваше имя *
Эл. Почта *
Телефон *
  

Название Тип Год сдачи Страниц Цена
Номенклатура показателей качества группы товаров Курсовая 2009 21 1500
Виды штрихового кодирования и области применения Курсовая 2009 18 1500
Номенклатура потребительских свойств и показатели качества товаров, товароведческие характеристики трикотажных изделий Курсовая 2009 23 1500
Теоретические аспекты деятельности Торгово-промышленной палаты Курсовая 2009 43 1500
Безалкогольные газированные напитки Курсовая 2004 38 1500
Исследования ассортимента и качества мороженной рыбы Курсовая 2011 33 1500
Экспертиза качества чая Курсовая 2002 54 1500
Рассмотраение одной из моделей спортивной обуви, выпускаемой АО «КИСПО» под маркой итальянской фирмы Курсовая 2002 27 1500
Кожаная обувь (детская) Курсовая 2002 23 1500
Оценка качества изделий в магазине ООО “АФМ-Кунче” Курсовая 2002 26 1500
курсовые, дипломные, контрольные на заказ скидки на курсовые, дипломные, контрольные на заказ

© 2010-2016, Все права защищены. Принимаем заказы по всей России.