Дипломная работа

от 20 дней
от 9999 рублей

Заказать

Курсовая работа

от 10 дней
от 1999 рублей

Заказать

Реферат

от 3 дней
от 699 рублей

Заказать

Контрольная работа

от 3 дней
от 99 рублей
за задачу

Заказать

Диссертация

Сроки и стоимость индивидуальные

Заказать

Главная - Экономика предприятия - Формирование стратегии управления ассортиментом и ее экономическое обоснование (на примере предприятия общественного питания )

Формирование стратегии управления ассортиментом и ее экономическое обоснование (на примере предприятия общественного питания ) Экономика предприятия. Курсовая

  • Тема: Формирование стратегии управления ассортиментом и ее экономическое обоснование (на примере предприятия общественного питания )
  • Автор: Юлия
  • Тип работы: Курсовая
  • Предмет: Экономика предприятия
  • Страниц: 40
  • Год сдачи: 2009
  • ВУЗ, город: Москва
  • Цена(руб.): 1500 рублей

Заказать персональную работу

Выдержка

Введение На предприятиях общественного питания завершается процесс кругооборота средств, вложенных в производственные предметы потребления, происходит превращение товарной формы стоимости в денежную и создается экономическая основа для возобновления производства товаров. Здесь происходят постоянные количественные и качественные изменения, вызванные применением передовой технологии, совершенствованием техники и оборудования, методов управления, обеспечивающих повышение эффективности работы торговых предприятий и повышение культуры торговли. Переход к рыночной экономике, появление большого разнообразия организационно-правовых форм предприятий обусловили потребность в новых подходах к организации и технологии торговых процессов, к широкому развитию частной инициативы и предпринимательства. Все это предъявляет новые требования к подготовке специалистов, профессиональная деятельность которых осуществляется в сфере товарного обращения. В курсовой работе освящены вопросы формирования ассортимента в настоящее время. Особое внимание уделено формированию ассортимента на предприятии общественного питания. Понятие ассортимент товара включает в себя совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединенных или сочетающихся по определенному признаку. Товарный ассортимент представляет собой номенклатуру товаров, подлежащих продаже в розничной торговой сети. Формирование ассортимента - это процесс подбора групп, видов и разновидностей товаров в соответствии со спросом населения с целью его полного удовлетворения. Постоянное внимание в магазинах должно быть обращено на формирование товарного ассортимента, как развивающегося во времени процесса установления такой номенклатуры товара, которая удовлетворила бы товарную структуру спроса населения. Процесс сбыта товаров характеризуется наличием жесткой конкуренции. Прежде всего, это конкуренция в планировании ассортимента и разработке новых образцов, следует также отметить конкуренцию цен, по которым товары предлагаются на рынке. Чтобы лучше понять проблемы в процессе выбора ассортиментной политики, следует остановиться на основных факторах, определяющих формирование ассортимента торгового предприятия. Роль руководства должна заключаться в том, чтобы умело сочетать финансы предприятия с ассортиментной политикой, обеспечивающей рост прибыли. Тщательно разработанная ассортиментная политика предприятия служит руководству указателем, стратегическим направлением на которое должно ориентироваться предприятие, что в свою очередь позволяет сотрудникам предприятия ориентировать свою работу с наибольшей отдачей. Правильный выбор ассортиментной политики предприятия служит своего рода гарантией, что выгодные возможности не будут упущены. Объектом исследования дипломной работы является ЗАО «Кафе Свитанок». Целью курсовой работы является разработка формирования стратегии управления ассортиментом и ее экономическое обоснование на примере предприятия ЗАО «Кафе Свитанок», а также изучение теоретических аспектов выбранной темы. Для достижения цели поставлены следующие задачи: - формирование стратегии управления ассортиментом; - Формирование ассортиментной политики кафе «Свитанок». 1. Формирование стратегии управления ассортиментом 1.1. Понятие ассортиментной политики организации общественного питания (кафе, бар, ресторан, столовая) Ассортиментная политика организаций общественного питания в большей степени определяется возможностями производственных технологий. Если технологические линии позволяют гибко настраивать оборудование, что влечет за собой изменение качественных характеристик продукции, то это означает наличие возможностей, позволяющих расширять ассортимент выпускаемой продукции. К сожалению, это не создает серьезных конкурентных преимуществ, так как сами технологические линии стандартизированы и предприятия-конкуренты имеют те же возможности по улучшению характеристик своего ассортимента. Для торговых предприятий возможности расширения ассортиментной политики ограничиваются доступом к рынку товаров потенциальных поставщиков. Расширение мировых торговых связей, конечно, позволяет постоянно расширять ассортимент за счет расширения географии поставок товаров, но конкурентные преимущества складываются не только за счет отличий в ассортименте товаров. Одним из ресурсов, позволяющих создать уникальные конкурентные преимущества бизнеса являются услуги сервисного характера, как для производственных, так и для торговых предприятий. Для предприятий сферы услуг умение составлять перечень, представляющий возможности бизнеса, является стратегически важным. Тот, кто хотя бы один раз пробовал составить прейскурант для предприятия, всегда сталкивался с необходимостью систематизировать этот перечень возможностей бизнеса, стараясь привести в «порядок» все строчки, обеспечив при этом полноту и последовательность. Для того чтобы обеспечить качество этих творческих поисков, можно воспользоваться логическим методом определения понятий и выполнения операции деления

Содержание

Содержание:
Введение...4
1. Формирование стратегии управления ассортиментом6
1.1. Понятие ассортиментной политики организации общественного питания(кафе, бар, ресторан, столовая)6
1.1. Подходы к управлению ассортиментом организации общественного питания в современных условиях8
2. Анализ действующей стратегии ассортиментной политики на примере кафе «Свитанок»..19
2.1. Организационно-экономическая характеристика кафе «Свитанок».19
2.2. Анализ и оценка стратегии ассортиментной политики кафе
«Свитанок»...23
3. Совершенствование стратегии управления ассортиментом кафе «Свитанок»...28
3.1. Направления совершенствования организации работы по оптимизации ассортимента кафе..28
3.2. Пути совершенствования технологии управления ассортиментом
Кафе.29
Заключение.33
Список используемой литературы...35
Приложение №1.36
Приложение №2.39

Литература

Список используемой литературы:
1. Абрютина А.В. Экономический анализ торговой деятельности. - М.: Финансы и статистика, 2008.
2. Варибус В.И. и др. Товароведение продовольственных товаров. - М.: Экономика, 2008.
3. Герчикова И.Н. Менеджмент. Учебник 4-е изд. - М.: Инфра, 2005.
4. Ильин С.С., Васильева Т.Н. Экономика. Минск.: Высшее образование. 2006.
5. Котлер Ф. Маркетинг, менеджмент. - СПб.: Питер Ком, 2008.
6. Панкратов Ф.Г. Комерция и технология торговли: Учебн. Для высш. Торгово-ек. Заведений. - М.: Маркетинг, 2007.
7. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. - М.: Дрофа, 2006.
8. Терехова Н.С., Немцова З.С., Волкова Н.Л. Управление ассортиментом. -М.: Дрофа, 2006.
9. Алексеев Н.С. Управление ассортиментом и качеством товаров в торговле. - Минск, 2007.

Форма заказа

Заполните, пожалуйста, форму заказа, чтобы менеджер смог оценить вашу работу и сообщил вам цену и сроки. Все ваши контактные данные будут использованы только для связи с вами, и не будут переданы третьим лицам.

Тип работы *
Предмет *
Название *
Дата Сдачи *
Количество Листов*
уточните задание
Ваши Пожелания
Загрузить Файлы

загрузить еще одно дополнение
Страна
Город
Ваше имя *
Эл. Почта *
Телефон *
  

Название Тип Год сдачи Страниц Цена
Конкурентная способность российской экономики Курсовая 2002 28 1500
Разработка стратегии экономического роста и развития ОАО Курсовая 2009 61 1500
Производственный план Курсовая 2002 42 1500
ИЗУЧЕНИЕ ЗАВИСИМОСТИ ОБЪЕМА ПРОИЗВОДСТВА И СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ Курсовая 2009 28 1500
Конкурентоспособность предприятия Курсовая 2009 40 1500
Организация производства на предприятиях машиностроения Курсовая 2009 31 1100
Управление производительностью на производстве" Курсовая 2009 56 1500
Организация системы производственного планирования Курсовая 2008 42 1500
Товарные запасы, их формирование в условиях конкуренции. Курсовая 2009 39 1500
Ценообразование и его влияние на эффективность деятельности торгового предприятия. Курсовая 2009 31 1500
курсовые, дипломные, контрольные на заказ скидки на курсовые, дипломные, контрольные на заказ

© 2010-2016, Все права защищены. Принимаем заказы по всей России.