Дипломная работа

от 20 дней
от 9999 рублей

Заказать

Курсовая работа

от 10 дней
от 1999 рублей

Заказать

Реферат

от 3 дней
от 699 рублей

Заказать

Контрольная работа

от 3 дней
от 99 рублей
за задачу

Заказать

Диссертация

Сроки и стоимость индивидуальные

Заказать

Главная - Товароведение и экспертиза - Товароведение и экспертиза качества безалкогольных напитков.

Товароведение и экспертиза качества безалкогольных напитков. Товароведение и экспертиза. Курсовая

  • Тема: Товароведение и экспертиза качества безалкогольных напитков.
  • Автор: Сергей Пашков
  • Тип работы: Курсовая
  • Предмет: Товароведение и экспертиза
  • Страниц: 63
  • Год сдачи: 2008
  • ВУЗ, город: Барнаул
  • Цена(руб.): 1500 рублей

Заказать персональную работу

Выдержка

Введение

В последнее время все больше увеличивается ассортимент безалко-гольных напитков в России. За частую производители для того, что бы снизить себестоимость продукцию разрабатывают различные технические условия, по которым в дальнейшем выпускают продукцию.
Так же увеличивается на всем рынке безалкогольных напитков сег-мент сладкой газировки, который является наиболее емким. И за частую за получением большей прибыли, производители разрабатывают ТУ для экономия себестоимости продукции. Поэтому целью курсовой работы является оценка качества безалкогольной продукции, а так же какие факторы влияют на качество данной продукции.
Для достижения данной цели в работе будут рассмотрены следующие аспекты: Изучена товароведная характеристика безалкогольных напитков и их ассортимент, из какого сырья приготавливаться, особенности производства, упаковка, маркировка, хранение, дефекты, физико-химические показатели безалкогольных напитков. А так же проведена оценка качества безалкогольной продукции и технология производства, по таким аспектам как: анализ торгово-экономической характеристики производства, индустрия безалкогольных напитков, идентификация маркировки, органолептическая оценка физико-химические оценка качества, а так что можно повлиять на технологию производства, какие инновации способствуют качеству продукции.

Содержание

Ведение 3
1. Товароведная характеристика безалкогольных напитков и
ассортимент 4
1.1. Сырье 7
1.2. Особенности производства безалкогольных напитков 9
1.3. Упаковка, маркировка, хранение безалкогольных напитков 10
1.4. Потребительские свойства газированных напитков 10
1.5. Дефекты безалкогольных напитков 11
1.6. Физико-химические показатели безалкогольных напитков 13
2. Оценка качества безалкогольной продукции и технология
производства 16
2.1. Анализ торгово-экономической характеристики производства
2.2. безалкогольных напитков 18
2.3. Индустрия безалкогольных напитков 22
2.4. Идентификация маркировки по ГОСТ Р 51074-2003 27
2.5. Органолептическая оценка безалкогольных напитков 30
2.6. Физико-химические оценка качества безалкогольных
напитков (оценка, состав) 33
2.7. Анализ влияния технологии на качество товаров
безалкогольных напитков 36
Заключение 39
Список используемых источников 41
Приложение 44

Литература

1. Безалкогольные напитки: сырье, технологии, нормативы / Шумон Н.Г., изд. Профессия. 2004 278 с.
2. Безопасность пищевых продуктов и БАД к пище. Практическое руко-водство по санитарно эпидемиологическому надзору / Закревский В.В. Москва: изд. Академия, 2004. - 280 с.
3. Дегустационный анализ продуктов / Родина Т. Г., М.: Экономика, 1994.-160с.
4. Исследование продовольственных товаров / Боровикова Л. А. М.: Экономика, 1988
5. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров Нико-лаева М.А. М.: Экономика, 1996
6. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров / Чепурной И.П. - М: Дашков и К°, 2002. - 459с.
7. Каталог безалкогольные напитки / продоформление, 1987 120с.
8. Лабораторный практикум по общей и специальной технологии пищевых производств / Аношина О.М., Мельникова Г.М., Сидоренко Ю.И., изд. Колос. 2007 188 с.
9. Пищевые красители: классификация, свойства, анализ, применение / Болотов В.М., Нечаев А.П., Софронова Л.А., изд. Гнорд. 2008 240 с.
10. Правила подготовки, написания и оформления дипломных и курсовых работ / Авт.-сост. Кузнецов И.Н. Москва: Соврем. Школа, изд. Харвест, 2007. - 304 с.
11. Производство безалкогольных напитков. Справочник. СПБ.: изд. Профессия, 2000.
12. Русский квас / Королев Д.А., Москва изд. Пищевая промышленность, 1967 112 с.
13. Справочник мастера производства безалкогольных напитков, - М.: изд. Агропромиздат, 1988 191 с.
14. Стандартизация метрология и сертификация в пищевой промышленно-сти / Кудряшов Л. С. М.: ДеЛиПинт, 2002. - 302с.
15. Технология и оборудование производства пива и безалкогольных на-питков / Ермакова Г.А., Колчева Р.А., 3 е изд. исп. и доп. Москва изд. «Академия», серия «Профессиональное образование», 2002 462 с.
16. Технология и организация пивоваренного и безалкогольного производства / Тихомиров В.Г., Москва изд. Космос, 2007 461 с.
17. Товароведение вкусовых товаров / Митвайс И.И., Ростов на дону: изд. Феникс. 2002 480 с.
18. Товароведение пищевых продуктов / Дубцов Г. Г. М.: Мастерство, 2001. - 264 с.
19. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров / Чепурной И.П. Учеб-ник, М.: Издательско-книготорговый центр «Маркетинг»- 2002. 404 с.
20. Товароведение продовольственных товаров / Тимофеева В.А., Ростов - на - Дону: Феникс, 2001.-448с.
21. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров / Герасимова В.А., Бе-локурова Е.С., Вытовтов А.А., 2 е изд. испр. и доп. Москва изд. Гунтер, 2002 461 с.
22. Товароведение и экспертиза вкусовых и алкогольных товаров / Шерле-ев А.Ф., Михитарян К.Р, Учебное пособие. Ростов на дону: издательский центр «Март». 2001 208 с.
23. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров / Столярова А. С Учеб-ное пособие для. Улан-удэ: Изд-во ВСГТУ 2006. 140с.
24. Товароведение вкусовых товаров / Коробкина З.В. М.: Экономика, 2006 326 c.
25. Физико-химические свойства сырья и готовой продукции / Арет В.А., Николаев Л.К, Николаев Б.А., М.: изд. Гнорд. 2002 480 с
26. http://www.napitki.com/ - Журнал «НАПИТКИ»
27. http://www.vpzbeer.ru/ - Интернет сайт ЗАО "Волчихинский пивзавод"
28. http://www.led223-224.ru/ - Интернет сайт компании "Ледь"
29. http://www.cocacola.ru/ - Интернет сайт «The Coca-Cola Company»
30. http://www.pepsi.ru - Интернет сайт «The Pepsi Cola Company»
31. http://ru.wikipedia.org/ - Википедия (универсальная энциклопедия)
32. http://www.gks.ru/ - Интернет сайт «Федеральной служба государствен-ной статистики»

Форма заказа

Заполните, пожалуйста, форму заказа, чтобы менеджер смог оценить вашу работу и сообщил вам цену и сроки. Все ваши контактные данные будут использованы только для связи с вами, и не будут переданы третьим лицам.

Тип работы *
Предмет *
Название *
Дата Сдачи *
Количество Листов*
уточните задание
Ваши Пожелания
Загрузить Файлы

загрузить еще одно дополнение
Страна
Город
Ваше имя *
Эл. Почта *
Телефон *
  

Название Тип Год сдачи Страниц Цена
Холодильники и холодильное оборудование. Устройство и эксплуатация. Курсовая 2008 26 1100
Яйца и яйцепродукты как один из основных видов товаров. Курсовая 2005 25 900
Анализ ассортимента и качества стиральных машин. Курсовая 2007 39 1050
Системы товародвижения на примере деятельности организации ООО «АРТИС Т». Курсовая 2008 78 1550
Факторы, сохраняющие качество товаров. Современные методы консервирования. Формирование ассортимента рыбных консервов. Курсовая 2008 41 1300
Производство шоколада и шоколадных изделий. Курсовая 2008 39 1300
Сырьё для производства виноградных вин. Химический состав виноградных вин. Курсовая 2008 37 1300
Особенности производства кисломолочных напитков. Курсовая 2008 25 1200
Организация и технология завоза товаров в розничные торговые предприятия Курсовая 2009 41 900
качество колбасных изделий Курсовая 2008 53 1500
курсовые, дипломные, контрольные на заказ скидки на курсовые, дипломные, контрольные на заказ

© 2010-2016, Все права защищены. Принимаем заказы по всей России.