Дипломная работа

от 20 дней
от 9999 рублей

Заказать

Курсовая работа

от 10 дней
от 1999 рублей

Заказать

Реферат

от 3 дней
от 699 рублей

Заказать

Контрольная работа

от 3 дней
от 99 рублей
за задачу

Заказать

Диссертация

Сроки и стоимость индивидуальные

Заказать

Главная - Товароведение и экспертиза - Товароведная характеристика кваса.

Товароведная характеристика кваса. Товароведение и экспертиза. Курсовая

  • Тема: Товароведная характеристика кваса.
  • Автор: Сергей Пашков
  • Тип работы: Курсовая
  • Предмет: Товароведение и экспертиза
  • Страниц: 40
  • Год сдачи: 2007
  • ВУЗ, город: Москва
  • Цена(руб.): 1000 рублей

Заказать персональную работу

Выдержка

Введение

Русский квас - один из лучших безалкогольных напитков. По вкусовым и пищевым качествам он не имеет себе равных. Изобретенный более тысячи лет назад, квас пользуется заслуженной популярностью и в настоящее время.
На Руси первое письменное упоминание о квасе относится к 989 году, когда киевский князь Владимир обратил своих подданных в христианство. Квас повышает аппетит, обладает высокой энергетической ценностью. Не случайно рецептами русского кваса заинтересовались во многих странах ападной Европы. На международном конкурсе, проходившем в 1975 году в Югославии, русский квас (из Москвы) получил оценку 18 баллов, а известный напиток кока-кола только 9,8 балла. Целью данной курсовой работы является рассмотреть характеристику сырья для производства, технологию производства и дефекты кваса. Моей задачей так же является рассмотреть 3 вида кваса различных марок, и выявить какой же из них соответствует требованиям ГОСТа и является исконно русским продуктом, а не химическим подобием напитка.

Содержание

Введение 3
1. Рынок кваса в России 4
2. История кваса 6
3. Пищевая ценность кваса 8
4. Факторы, формирования и сохранения качества кваса
4.1. Характеристика сырья для производства 13
4.2. Технология производства 14
4.3. Классификация квасов 25
4.4. Дефекты кваса 26
5. Ассортимент и качество кваса, реализуемого в микрорайоне Медведково
5.1. Ассортимент кваса, реализуемого в микрорайоне Медведково 27
5.2. Объекты, методы и исследования и качество кваса 30
Выводы и предложения 38
Список литературы 40

Литература

1. Ермолаева Г.А., Колчева Р.А. «Технология и оборудование производства пива и б/а напитков» - М., АСАДЕМА ИРПО, 2000
2. Колесник А.А., Елизарова Л.Г. «Теоретические основы товароведения продовольственных товаров», М., Экономика, 1990
3. Тихомиров В.Г. «Технология пивоваренного и б/а производства», М., Колос, 1999
4. ГОСТ 28188-89 «Напитки б/а. общие технические условия»
5. ГОСТ 6687.2-86 «Напитки б/а, квасы и сиропы. Метод определения сухих веществ»
6. ГОСТ 6687.4-86 «Напитки б/а, квасы и сиропы. Метод определения кислотности».
7. ГОСТ 6687.7-88 «Напитки б/а, квасы и сиропы. Метод определения спирта».
8. www.kvas.ru
9. www.kulinarniy.front.ru
10. www.ochakovo.ru
11. www.nicola.ru

Форма заказа

Заполните, пожалуйста, форму заказа, чтобы менеджер смог оценить вашу работу и сообщил вам цену и сроки. Все ваши контактные данные будут использованы только для связи с вами, и не будут переданы третьим лицам.

Тип работы *
Предмет *
Название *
Дата Сдачи *
Количество Листов*
уточните задание
Ваши Пожелания
Загрузить Файлы

загрузить еще одно дополнение
Страна
Город
Ваше имя *
Эл. Почта *
Телефон *
  

Название Тип Год сдачи Страниц Цена
Анализ потребительского рынка и экспертиза сметаны. Курсовая 2005 68 950
Товароведческое исследование свежих овощей. Курсовая 2007 36 920
Металлическая посуда из нержавеющей стали. Курсовая 2006 21 900
Товароведение и экспертиза качества безалкогольных напитков. Курсовая 2008 63 1500
Холодильники и холодильное оборудование. Устройство и эксплуатация. Курсовая 2008 26 1100
Яйца и яйцепродукты как один из основных видов товаров. Курсовая 2005 25 900
Анализ ассортимента и качества стиральных машин. Курсовая 2007 39 1050
Системы товародвижения на примере деятельности организации ООО «АРТИС Т». Курсовая 2008 78 1550
Факторы, сохраняющие качество товаров. Современные методы консервирования. Формирование ассортимента рыбных консервов. Курсовая 2008 41 1300
Производство шоколада и шоколадных изделий. Курсовая 2008 39 1300
курсовые, дипломные, контрольные на заказ скидки на курсовые, дипломные, контрольные на заказ

© 2010-2016, Все права защищены. Принимаем заказы по всей России.